آذرعلوم

بستني

شيرين — Wed, 13 Aug 2008 20:36:00 GMT

بستني سرد و خوشمزه
بستني مخلوط جامدي است که از ترکيب شير ، مواد شيرين کننده ، پايدارکننده و مواد طعم دهنده تشکيل شده است
هر قدر شير مصرف شده در بستني پر چرب تر باشد کلسيم موجود در آن کمتر جذب مي شود
بهترين بستني ، بستني است که از شيرکم چرب و شکر کم تهيه شده باشد و با مواد غذايي جانبي مثل ميوه يا انواع مغزها و ژله مخلوط نشده باشد

بستني اهل کجاست؟
شواهد نشان داده که در قرن دوم بعد از ميلاد، اسکندر کبير از خوردن برف با طعم عسل و عصاره ميوه ها لذت مي برده است اما مي گويند 3000 سال قبل ، چيني ها از آب ميوه هاي سرد شده استفاده مي کردند و روميان از برف کوه ها براي سرد کردن آب ميوه هايشان استفاده مي کردند اما مارکوپولو پس از بازگشت از سفر به چين دستور يک دسر را به ايتاليا برد که به آن شربت مي گفتند اما دسر ويژگي هاي بستني هاي امرزي را داشت
اولين دستگاه بستني ساز توسط خانمي به نام نانسي جانسون ساخته شده
تاريخچه بستني در ايران در دوره سلطنت ناصرالدين شاه است ناصرالدين شاه براي اولين بار در سفر سوم خود به فرانسه در محل ييلاقي مزه بستني را امتحان کرده و در زمان سلطنت وي ساخت بستني در کشورمان متداول شد

خواص توت فرنگي

شيرين — Sun, 18 May 2008 20:16:00 GMT

توت فرنگي
ميوه ي توت فرنگي به صورت ،قرمز ، گوشت دار و داراي هسته هاي ريزي است كه از ماه ارديبهشت پديدار مي شود و تا آخر مرداد دوام مي آورد
توت فرنگي از نظر مدت گلدهي به دو گروه بهاره ( كه سالي يكبار گل و ميوه مي دهند) و هميشه بهار (كه در سراسر فصل رشد محصول توليد مي كنند)تقسيم مي شوند و اكثرا ارقام تجاري از نوع بهاره هستند

خواص توت فرنگي
1_ توت فرنگي عمر را طولاني ميكند و از بروز سرطان جلوگيري ميكند
2_ توت فرنگي به علت داشتن ويتامين هاي A، B، C ومواد معدني: آهن، كلسيم ، فسفر ، منيزيم ، آهك ، يد و برم در رشد و نمو و فعاليت سلولهاي مغزي ، ترميم بافتها و حفظ سلامتي بدن اثر بسيار مفيدي دارد
3_توت فرنگي سلولهاي بدن را فعالتر كرده و باعث شادابي سلولها مي گردد
4_ توت فرنگي براي افرادي كه به تصلب شرائين و رماتيسم مبتلا هستند مفيد بوده و ضرري براي مبتلايان به قند خون ندارد
5_ توت فرنگي تصفيه كننده خون ، مدر ،ملين و ضد سرفه و خارش است
6_ آهن موجود در توت فرنگي باعث افزايش توليد خون شده و در نتيجه براي افراد كم خون و همچنين كودكان ضعيف اثر درماني دارد
7_ توت فرنگي فشار خون را در حد متعادل نگه مي دارد

پسته

شيرين — Sat, 05 Apr 2008 20:18:00 GMT

پسته
درخت پسته در آب و هواي معتدل به ثمر مي رسد و در ايران بهترين نوع آن ، پسته دامغان است
سن باروري درخت پسته 5 الي 8 سالگي است و گياه پسته در سنين 15 تا 40 سالگي حداكثر محصول خود را توليد مي كند و هر درخت ، در سال 70تا 200 كيلو پسته تازه توليد ميكند كه معادل 25 تا 70 كيلو پسته خشك است
خواص پسته
1_ پسته داراي ويتامين هاي A ، B و موادي نظير پياسيم ، منيزيم، آهن ، كلسيم و فسفر است
2_ پسته در درمان سرفه ، ناراحتي هاي قلبي نقش مفيدي دارد
3_ خوردن پسته كم خوني و ضعف شديد را معالجه مي كند ولي خوردن زياد آن يبوست مي آورد
4_ مغز پسته طبيعتي گرم دارد و چاق كننده است
5_ مغز پسته براي تقويت قلب ، هوش و حافظه موثر است
6_ خوردن مغز پسته دهان را خوشبو مي كند

مضرات پسته
1_ مصرف بي رويه پسته موجب زياد شدن ازت خون شده و بنابراين باعث كثيفي خون مي شود
2_ زياده روي در خوردن پسته موجب ازدياد اسيد اوريك ، اسيدي شدن خون ، خارش پوست بدن و نفخ شكم مي گردد

10 بيماري خطرناك

شيرين — Sun, 09 Mar 2008 21:39:00 GMT

10 بيماري خطرناك در جامعه متمدن امروزي
بيماري هايي كه در اثر بدي محيط زندگي و ضايعات ناشي از تمدن، روز به روز بيشتر دامن بشر را مي گيرند و هر سال ميليونها نفر در جهان جان خود را در اثر ابتلا به بيماري ها از دست مي دهند
در جامعه ي متمدن امروزي اين بيماري ها در ميان مردم قتل عام ميكنند
1_ بيماري آلزايمر كه عبارت از فرسايش و كوچك شدن و از كار افتادن مغز همراه با پيري است
2_ ابتلاي به الكل يا الكليسم يعني اعتياد به الكل كه در غرب بسيار فراوان است
3_ سرطان كه در حال حاضر محققان و دانشمندان فراواني در سراسر جهان بيش از هر بيماري ديگر روي آن كار مي كنند و هر سال ميلياردها دلار صرف تحقيقات و مداواي بيماران مبتلا به آن مي شود
4_ مرض قند يا ديابت كه فقط در كشور آمريكا يازده ميليون مبتلا دارد و روز به روز بر تعداد مبتلايان به آن افزوده مي شود
5_ اعتياد
6_ بيماري هاي قلبي كه متاسفانه آمار آن نيز در سراسر دنيا رو به ازدياد است و بدي وضع اعصاب مردم به شيوع اين بيماري كمك ميكند
7_ بيماري هاي عصبي _ عضلاني كه تعداد زيادي در سراسر جهان مبتلا دارد و انواع مختلف آن عبارت است از اسكلروز چند گانه يا MS و آب شدن عضلات كه درمان آنها فوق العاده مشكل و پردردسر است
8_ بيماري پاركينسون كه با لرزش مداوم دست ها همراه است و اختلالات ديگري نيز در بدن ايجاد مي كند
9_ آرتريت روماتوييد كه يك نوع بيماري رماتيسمي است كه تمام مفاصل كوچك بدن را فرا گرفته و باعث كج و معوج شدن آنها ميگردد و با درد شديد همراه است و علت آن نيز هنوز روشن نيست
10_ استرس يا تنش ها ، مقصود ضربه هاي عصبي است كه خود منجر به ضربه هاي قلبي و ايجاد مشكلات بسيار فراواني در بدن مي شود

كاكائو چيست؟

شيرين — Wed, 20 Feb 2008 21:03:00 GMT

كاكائو چيست؟
كاكائو محصول دانه درخت كاكائو مي باشد ، درخت كاكائو درخت كوچكي است كه منشاء اوليه آن آمريكاي مركزي و كشور مكزيك مي باشد ، ولي امروزه به علت استفاده هاي فراواني كه از دانه هاي آن به عمل مي آيد در اغلب نواحي مستعد دنيا پرورش مي يابد، طول ساقه آن در محصول پرورش يافته به ارتفاع 5 الي 6 متر و در انواع وحشي به 10 الي 12 متر مي رسد
كاكائو داراي برگهاي بزرگ ، منفرد ، با دمبرگ كوتاه ، بي كرك ، شفاف و شامل دو زائده زير برگ مي باشد
گلهاي آن كوچك به رنگ مايل به قرمز فاقد بو و مجتمع به صورت دسته هائي 6 الي 7 تايي است كه بر روي تنه درخت يا شاخه هاي مسن و همچنين شاخه هاي جوان ظاهر مي گردند
خواص كاكائو
1_ كاكائو داراي 8 الي 10 درصد نشاسته ، 11 الي 18 درصد مواد سفيده اي، 2 الي 3 درصد كافئين ، 1 الي 3 درصد تئو برومين و در حدود چهار درصد مواد معدني مي باشد
2_ مصرف كاكائو براي اشخاصي كه مبتلا به مسموميت و ناراحتي هاي كليه ، كبد مي باشند مفيد است
3_ از دانه هاي كاكائو انواع روغن هاي طبي را مي سازند ، استعمال اين روغن ها در موارد ترك پوست بخصوص ترك پا ، پاشنه پا و صورت اثر درماني مثبتي دارد

مضرات كاكائو
1_ مصرف بي رويه كاكائو موجب تكرر ادرار ،كك و مك، زياد شدن اسيد اوريك خون ، يبوست ، تپش قلب ، بي خوابي ، كهير ، ناراحتي كبد و اعصاب مي گردد
2_ افراد مبتلا به آسم ، تپش قلب ، تصلب شرائين ، كلسترول ، نقرس ، ديابت ، سنگ كليه ، هپاتيت روده و رماتيسم مجاز به مصرف كاكائو نمي باشند

چه عاملي سبب پيدايش پيري در بدن مي شود؟

شيرين — Wed, 13 Feb 2008 16:40:00 GMT

چه عواملي سبب پيدايش پيري در بدن مي شود؟
پيري بيشتر مربوط به تنگ شدن مجاري و عروق بدن ، مخصوصا مويرگ هايي از اندام است و عامل اصلي انسداد آنها رسوب فضولات و جمع شدن سلولهاي مرده ي آهکي است
مجاري و عروق کارشان در بدن رساندن غذا به ياخته ها و آبياري و شستشوي آنهاست وچنانچه تنگ و مسدود شوند و مايعات حياتي نتوانند در آنها به آساني رفت و آمد کنند ، عده اي ازسلولها که محروميت بيشتري دارند ضعيف شده و کم کم مي ميرند و چون رفتگران بدن که کارشان نظافت و از بين بردن فضولات است نمي توانند به آساني رفت و آمد کنند و اجساد سلولهاي مرده را از بين ببرند ، ناگزير بايد چاره اي بيانديشند تاسلولهاي مرده توليد تعفن نکرده و ساير ياخته ها را فاسد نکنند و معمولا براي اين کار قشري از آهک به دور سلولهاي مرده مي پيچند و به عبارت ديگر آنها را تبديل به سنگ ميکنند و همين سلولهاي سنگ شده عضلات پوست بدن را سخت کرده ، طراوت و زيبايي آنها را از بين مي برند و سبب کهولت مي شوند و هر قدر که تعداد سلولهاي سنگ شده و موميايي در بدن زيادتر شود ، آثار پيري و پژمردگي زيادتر نمايان مي گردد

اوكاليپتوس

شيرين — Sat, 09 Feb 2008 18:18:00 GMT

اوکاليپتوس
خواص اوکاليپتوس
1_ برگ تازه درخت اوکاليپتوس در حدود 5 درصد اسانس اکاليپتوس ، يک ماده تلخ ، کمي تانن و اندکي هم مواد صمغي دارد
2_ جوشانده برگ اوکاليپتوس داراي اثر ضد تب و لرز و دفع کننده ي خلط است
3_ جوشانده 20 در هزار اکاليپتوس براي رفع تب و تورم سودمند است
4_ روغن خالص اوکاليپتوس در رفع سرماخوردگي ، ناراحتي گلو و آسم مفيد است
5_ از برگ و اسانس اوکاليپتوس به صورت بخور براي ضد عفوني کردن فضاي اتاق ها و ساختمان ها زياد استفاده مي شود
6_ در زخمهاي عفوني بخصوص عفونت گوش توصيه شده است که محل مورد نظر با جوشانده غليظ برگ اوکاليپتوس شسته شود

مضرات اوکاليپتوس
1_ زياده روي در خوردن اوکاليپتوس جايز نمي باشد زيرا موجب فلج دستگاه تنفس ، ورم روده ، ورم کليه و پيدا شدن خون در ادرار مي گردد
2_ خوردن زياد اوکاليپتوس ممکن است که موجب سردرد شديد شود

مقدار خوراک برگ اوکاليپتوس 2 الي 3 فنجان در روز مي باشد
از لحاظ درماني تنها برگ اوکاليپتوس خاصيت ضد عفوني کننده قوي دارد از برگ اوکاليپتوس اسانسي تهيه مي شود که مصارف درماني فراواني دارد، اين اسانس به نام اوکاليپتوس معروف مي باشد که بيشتر براي ضدعفوني کردن مجاري تنفسي و رفع خستگي بيني به کار مي رود
منشاء اوليه اين گياه جنگل هاي طبيعي استراليا مي باشد ، به همين خاطر در کشور ما و اکثر کشورهاي جهان به نام اصلي يعني اکاليپتوس ناميده شده است ، ارتفاع اين درخت در زادگاه خود تا 150 متر و قطر آن تا 25 متر ديده شده است ولي در خارج از وطن خود از 40 متر تجاوز نکرده است

خواص چغندر

شيرين — Mon, 04 Feb 2008 23:39:00 GMT

چغندر
چغندر گياهي است داراي برگهاي پهن و درشت و گلوله مانند يا مخروطي شکل و بر سه قسم است:چغندر قند ، چغندر رسمي ، چغندر فرنگي
چغندر قند که چغندر صنعتي نيز مي گويند مخروطي شکل است و تا عمق 30 سانتي متر يا بيشتر در زمين فرو مي رود، پوست و مغزش سفيد و بطور متوسط از 14 تا 18 درصد داراي ماده ي قندي مي باشد
ريشه ي کلفت بوته ي چغندر ، مواد غذايي و بخصوص ساکارز را در خود ذخيره مي کند بدين ترتيب که : برگهاي بزرگ چغندر در هنگام روز مقابل نور آفتاب ساکارز مي سازد و شب آن را به ريشه ها مي دهد و مقدار ساکارز چغندر در هر محلي متفاوت است
رنگ چغندر ممکن است زرد ، سرخ و سفيد باشد ريشه ي چغندربصورت خام قابل استفاده است ولي اغلب آنرا پخته مصرف مي کنند که همه بنام لبو آنرا مي شناسند
از قديم الايام چغندر را ملين و دافع يبوست مي دانند و در درمان و تسکين دردهاي کليه و مفاصل مورد استفاده قرار مي دادند، امروزه نيز ثابت شده است که چغندر مانند هويج داراي کاروتن مي باشد که در معده تبديل به ويتامين A ميشود ، همچنين به علت داشتن آهن خوراکي بسيار مفيدي براي اشخاصي است که دچار کم خوني و بيماريهاي ناشي از آن مي باشند

خواص چغندر
1_ چغندر حاوي ويتامين هاي : A، B، C و عناصر : آهن ، کلسيم ، فسفر ، منيزيم ، منگنز ، پتاسيم ، ارسنيک ، روبيدم و از موادي مثل آلبومين ، قندها ، چربي و هيدرات کربن تشکيل شده است
2_ چغندر بعلت داشتن ارسنيک و روبيدم از بيماري جذام جلوگيري کرده و همچنين بخاطر داشتن فسفر غذاي خوبي براي تقويت مغز بوده و موجب تقويت حافظه و اعصاب مي شود
3_ چغندر اشتها آور ، مدر ، دافع اسيد اوريک ، مقوي ، ملين ، آرام بخش و تصفيه کننده خون مي باشد
4_ مصرف چغندر براي افرادي که به بيماريهايي مانند : سوء هاضمه ، اسهال خوني ، بواسير ، سياتيک ، ورم کليه ، درد کليه ، سکته مغزي ، التهاب مثانه ، ضعف حافظه ، ناراحتي عصبي و پوستي مبتلا مي باشند مي تواند مفيد واقع شود
5_ خوردن آب برگ چغندر در موارد ، سردرد ، چاقي ، درد دندان ، و زخم معده اثر بسيار سودمندي مي تواند داشته باشد
6_ مصرف برگ چغندر در رفع بيماري التهاب کبدي نقش مفيدي داشته و خون را نيز قليايي مي کند
7_ تخم چغندر دافع بلغم مي باشد که براي مصرف بايد از دمکرده آن استفاده کرد
8_ ضماد برگ چغندر در رفع ورم پشت پا و موخوره اثر درماني دارد ، همچنين ضماد آن مخلوط با عسل در رفع عارضه پوستي کهير اثر خوبي داشته و موجب بر طرف شدن آن مي شود
9_ شستشوي موي سر با آب جوشانده برگ چغندر مانع شوره موهاي سر مي شود
10_ جهت افزايش قدرت چغندر در ايجاد اثر پاک کنندگي بيشتر در کبد ، آب چغندر را گرفته و همراه باآب هويج مصرف نماييد
11_ براي تسکين درد گوش توصيه شده است که آب چغندر را با روغن بادام گرم مخلوط کرده و در داخل گوش بچکانيد

مضرات چغندر
1_ افراد مبتلا به سوء هاضمه بايد از افراط در خوردن چغندر خودداري کنند
2_ اشخاصي که به قند خون مبتلا مي باشند مجاز به مصرف چغندر نمي باشند
3_ خوردن برگ چغندر ممکن است که در بعضي افراد موجب استفراغ ، دلپيچه و در برخي کودکان باعث حساسيت شود
5_ اشخاص مبتلا به فشار خون و ناراحتي هاي معده بايد در مصرف چغندر احتياط کنند