خانه | ارتباط |  مدیریت |بازدید امروز:18 |  بازدید دیروز:3

پسته
درخت پسته در آب و هوای معتدل به ثمر می رسد و در ایران بهترین نوع آن ، پسته دامغان است
سن باروری درخت پسته 5 الی 8 سالگی است و گیاه پسته در سنین 15 تا 40 سالگی حداکثر محصول خود را تولید می کند و هر درخت ، در سال 70تا 200 کیلو پسته تازه تولید میکند که معادل 25 تا 70 کیلو پسته خشک است
خواص پسته
1_ پسته دارای ویتامین های A ، B و موادی نظیر پیاسیم ، منیزیم، آهن ، کلسیم و فسفر است
2_ پسته در درمان سرفه ، ناراحتی های قلبی نقش مفیدی دارد
3_ خوردن پسته کم خونی و ضعف شدید را معالجه می کند ولی خوردن زیاد آن یبوست می آورد
4_ مغز پسته طبیعتی گرم دارد و چاق کننده است
5_ مغز پسته برای تقویت قلب ، هوش و حافظه موثر است
6_ خوردن مغز پسته دهان را خوشبو می کند

مضرات پسته
1_ مصرف بی رویه پسته موجب زیاد شدن ازت خون شده و بنابراین باعث کثیفی خون می شود
2_ زیاده روی در خوردن پسته موجب ازدیاد اسید اوریک ، اسیدی شدن خون ، خارش پوست بدن و نفخ شکم می گردد

کاکائو چیست؟
کاکائو محصول دانه درخت کاکائو می باشد ، درخت کاکائو درخت کوچکی است که منشاء اولیه آن آمریکای مرکزی و کشور مکزیک می باشد ، ولی امروزه به علت استفاده های فراوانی که از دانه های آن به عمل می آید در اغلب نواحی مستعد دنیا پرورش می یابد، طول ساقه آن در محصول پرورش یافته به ارتفاع 5 الی 6 متر و در انواع وحشی به 10 الی 12 متر می رسد
کاکائو دارای برگهای بزرگ ، منفرد ، با دمبرگ کوتاه ، بی کرک ، شفاف و شامل دو زائده زیر برگ  می باشد
گلهای آن کوچک به رنگ مایل به قرمز فاقد بو و مجتمع به صورت دسته هائی 6 الی 7 تایی است که بر روی تنه درخت یا شاخه های مسن و همچنین شاخه های جوان ظاهر می گردند
خواص کاکائو
1_ کاکائو دارای 8 الی 10 درصد نشاسته ، 11 الی 18 درصد مواد سفیده ای، 2 الی 3 درصد کافئین ، 1 الی 3 درصد تئو برومین و در حدود چهار درصد مواد معدنی می باشد
2_ مصرف کاکائو برای اشخاصی که مبتلا به مسمومیت و ناراحتی های کلیه ، کبد می باشند مفید است
3_ از دانه های کاکائو انواع روغن های طبی را می سازند ، استعمال این روغن ها در موارد ترک پوست بخصوص ترک پا ، پاشنه پا و صورت اثر درمانی مثبتی دارد

مضرات کاکائو
1_ مصرف بی رویه کاکائو موجب تکرر ادرار ،کک و مک، زیاد شدن اسید اوریک خون ، یبوست ، تپش قلب ، بی خوابی ، کهیر ، ناراحتی کبد و اعصاب می گردد
2_ افراد مبتلا به آسم ، تپش قلب ، تصلب شرائین ، کلسترول ، نقرس ، دیابت ، سنگ کلیه ، هپاتیت روده و رماتیسم مجاز به مصرف کاکائو نمی باشند

چغندر
چغندر گیاهی است دارای برگهای پهن و درشت و گلوله مانند یا مخروطی شکل و بر سه قسم است:چغندر قند ، چغندر رسمی ، چغندر فرنگی
چغندر قند که چغندر صنعتی نیز می گویند مخروطی شکل است و تا عمق 30 سانتی متر یا بیشتر در زمین فرو می رود، پوست و مغزش سفید و بطور متوسط از 14 تا 18 درصد دارای ماده ی قندی می باشد
ریشه ی کلفت بوته ی چغندر ، مواد غذایی و بخصوص ساکارز را در خود ذخیره می کند بدین ترتیب که : برگهای بزرگ چغندر در هنگام روز مقابل نور آفتاب ساکارز می سازد و شب آن را به ریشه ها می دهد و مقدار ساکارز چغندر در هر محلی متفاوت است
رنگ چغندر ممکن است زرد ، سرخ و سفید باشد ریشه ی چغندربصورت خام قابل استفاده است ولی اغلب آنرا پخته مصرف می کنند که همه بنام  لبو  آنرا می شناسند
از قدیم الایام چغندر را ملین و دافع یبوست می دانند و در درمان و تسکین دردهای کلیه و مفاصل مورد استفاده قرار می دادند، امروزه نیز ثابت شده است که چغندر مانند هویج دارای کاروتن می باشد که در معده تبدیل به ویتامین A میشود ، همچنین به علت داشتن آهن خوراکی بسیار مفیدی برای اشخاصی است که دچار کم خونی و بیماریهای ناشی از آن می باشند

خواص چغندر
1_ چغندر حاوی ویتامین های : A، B، C و عناصر : آهن ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، منگنز ، پتاسیم ، ارسنیک ، روبیدم  و از موادی مثل آلبومین ، قندها ، چربی و هیدرات کربن تشکیل شده است
2_ چغندر بعلت داشتن ارسنیک و روبیدم از بیماری جذام جلوگیری کرده و همچنین بخاطر داشتن فسفر غذای خوبی برای تقویت مغز بوده و موجب تقویت حافظه و اعصاب می شود
3_ چغندر اشتها آور ، مدر ، دافع اسید اوریک ، مقوی ، ملین ، آرام بخش و تصفیه کننده خون می باشد
4_ مصرف چغندر برای افرادی که به بیماریهایی مانند : سوء هاضمه ، اسهال خونی ، بواسیر ، سیاتیک ، ورم کلیه ، درد کلیه ، سکته مغزی ، التهاب مثانه ، ضعف حافظه ، ناراحتی عصبی و پوستی مبتلا می باشند می تواند مفید واقع شود
5_ خوردن آب برگ چغندر در موارد ، سردرد ، چاقی ، درد دندان ، و زخم معده اثر بسیار سودمندی می تواند داشته باشد
6_ مصرف برگ چغندر در رفع بیماری التهاب کبدی نقش مفیدی داشته و خون را نیز قلیایی می کند
7_ تخم چغندر دافع بلغم می باشد که برای مصرف باید از دمکرده آن استفاده کرد
8_ ضماد برگ چغندر در رفع ورم پشت پا و موخوره اثر درمانی دارد ، همچنین ضماد آن مخلوط با عسل در رفع عارضه پوستی کهیر اثر خوبی داشته و موجب بر طرف شدن آن می شود
9_ شستشوی موی سر با آب جوشانده برگ چغندر مانع شوره موهای سر می شود
10_ جهت افزایش قدرت چغندر در ایجاد اثر پاک کنندگی بیشتر در کبد ، آب چغندر را گرفته و همراه باآب هویج مصرف نمایید
11_ برای تسکین درد گوش توصیه شده است که آب چغندر را با روغن بادام گرم مخلوط کرده و در داخل گوش بچکانید

مضرات چغندر
1_ افراد مبتلا به سوء هاضمه باید از افراط در خوردن چغندر خودداری کنند
2_ اشخاصی که به قند خون مبتلا می باشند مجاز به مصرف چغندر نمی باشند
3_ خوردن برگ چغندر ممکن است که در بعضی افراد موجب استفراغ ، دلپیچه و در برخی کودکان باعث حساسیت شود
5_ اشخاص مبتلا به فشار خون و ناراحتی های معده باید در مصرف چغندر احتیاط کنند

خواص آب
1_ آب التهابات داخلی را فرو می نشاند
2_ مصرف یک لیوان آب داغ با یک قاشق نمک برای افرادی که مبتلا به سوء هاظمه  هستند مفید میباشد
3_ نوشیدن آب در رفع بیماریهائی نظیر، آب مروارید ، دیسک کمر ، کم خونی ، زردی پوست ،قند خون ، سرطان ، مسمومیت ، بی خوابی و عفونت تاثیر به سزائی دارد
4_ آب نیرو بخش بوده ادرار و عرق را افزایش داده و سموم بدن را از طریق پوست دفع می کند ، در ضمن مصرف آب انرژی را زیاد می کند
5_ آب خالص از نظر شیمیایی از 33 جسم مختلف درست شده است
6_ اگر صبح ها به مدت چند دقیقه آب سرد در داخل دهان نگه داشته شود چین و چروک اطراف دهان از بین می رود و اگر با آب جوشیده صبح ها بر زیر چشم کمپرسی شود موجب رفع سیاهی دور چشم می گردد
7_ حمام کردن در آب گرم و یا آب دریا قلب را تقویت می کند
8_ قدم زدن در آب سرد و یا نوشیدن دو لیوان آب سرد قبل از خواب در رفع لاغری و همچنین دررفع ناراحتی اعصاب اثر مثبت دارد

آب معدنی
مصرف آب معدنی بدون گاز به طور ناشتا برای افراد مبتلا به بی خوابی مفید می باشد
آبهای معدنی معمولا دارای اثر رقیق کننده خون ، کاهش دهنده صفرا ، مدر ، ضد عفونی کننده و تنظیم کننده حرکات دودی روده ها می باشد ، همچنین مصرف آب معدنی برای افرادی که مبتلا به بد بوئی دهان ، چاقی ، عوارض پوستی و ناراحتی های دستگاه گوارش ، کلیه ها و کبد می باشند خوب است

مضرات آب
1_ زیاده روی در نوشیدن آب موجب کم اشتهائی شده و مصرف بیش از حد آن موجب بروز برص شده و نوشیدن آب خیلی سرد بعد از غذا نیز موجب دل پیچه می شود 
2_ نوشیدن آب خیلی سرد موجب ناراحتی کلیه ها ، معده ، آسم ، سوزش معده ، سرماخوردگی و کمر درد می شود
3_ مصرف آبهای سنگین موجب ترش کردن معده می گردد
4_ نوشیدن آب به مقدار زیاد برای بیماری های کم اشتهایی ، تب ، فشار خون و ورم کلیه مضر می باشد
5_ مصرف آب ما بین غذا و بعد از غذا موجب سوء هاظمه گشته و آشامیدن آب خیلی سرد بعد از خوردن انگور زیان آور است
6_ مصرف آب بعد از غذاهای گوشتی ، چرب و سنگین باعث بروز سکسکه می شود

خواص ماهی
ماهی سرشار از پروتئین و ویتامین های گروه مواد معدنی مورد نیاز بدن از قبیل آهن و منیزیم و روی و پتاسیم است
ماهی برای کنترل وزن و تناسب اندام بسیار مفید است
مصرف ماهی برای سلامت قلب خیلی مفید است
ماهی سردرد را کاهش می دهد و سردردهایی از نوع میگرن و بیماری کلیوی را کاهش میدهد
مقدار کلسیم ماهی پنج برابر کلسیم گوشت گاو و گوسفند است

ماهی تازه را چگونه باید انتخاب کرد؟
ماهی تازه دارای گوشت درخشان است , گوشت آن قرص و محکم است و زیر فشار انگشت فرو نمیرود
پوست فلس آن به رنگ طبیعی و براق است و کاملا به گوشت ماهی چسبیده است جدار شکم ماهی تازه محکم است و حالت ارتجاعی دارد یعنی زیر فشار انگشت دوباره به حال اول باز می گرددتخم چشم ماهی تازه برجسته و شفاف است و حدقه چشم را کاملا پر کرده است و مردمک چشم سیاه است
آبششهای ماهی باید قرمز و روشن باشد

کنسرو آلوده
در اثر مصرف کنسرو آلوده فرد مبتلا به بیماری کشنده ، بوتولیسم می شود که بیماری در اثر مصرف میکروب کلستریدیوم بوتولنیوم است
علائم بیماری بوتولیسم 12 تا 36 ساعت پس از ورود سم به بدن ظاهر میگردد که شامل سستی بدن , سردرد ,خستگی , گیجی , یبوست , اختلال بینایی و در نهایت باعث مرگ می شود
راه پیشگیری از بیماری بوتولسیم مصرف نکردن کنسروهایی که باد کرده هستند
و همچنین جوشاندن کنسرو در آبجوش به مدت 20 دقیقه ضروری است

 

 

گوشت قرمز
انسان در اثر تماس مستقیم با گوشت آلوده یا مصرف گوشت آلوده به انواع بیماری ها و ناراحتی ها دچار می شود.
بسیاری از بیماری های مشترک بین انسان و دام از راه گوشت آلوده یا گوشت حیوان بیمار به انسان منتقل می شود
از مهمترین این بیماریها بیماری سیاه زخم , بیماری سل گاوی , آلودگی های انگلی و مسمومیت غذایی است.
بنابراین رعایت بهداشت گوشت برای سلامت و بهداشت انسان بسیار موثر است و در حفظ ارزش غذایی آن اثر مستقیم دارد.

ویژگی های گوشت قرمز سالم
1_ رنگ گوشت باید به رنگ طبیعی یعنی صورتی مایل به قرمز روشن باشد گوشتی که رنگ قهوه ای تیره دارد گوشت دام پیر است
2_سطح خارجی گوشت باید بدون رطوبت و خشک باشد
3_ هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند ترشیدگی و تعفن از گوشت استشمام نشود
4_ در محل اتصال گوشت به استخوان نباید هیچ بوی غیر طبیعی به مشام برسد
5_ گوشت باید سفت باشد و قوام طبیعی خودش را داشته باشد
6_ چربی گوشت باید سفت و سفید یا متمایل به سفید باشد و هیچگونه بوی نامطبوعی ندهد اگر چربی بوی بد بدهد فاسد شده است

چگونه باید از گوشت و حبوبات استفاده کرد؟
1_ چربی های قابل رویت گوشت قرمز و همچنین پوست مرغ که حاوی مقدار زیادی چربی است باید قبل از طبخ جدا شوند
2_ بهتر است گوشت مرغ و ماهی سرخ نشود بلکه به صورت کبابی  یا آبپز , طبخ گردند
3_ بهتر است به جای گوشت قرمز , بیشتر از گوشت سفید مرغ و ماهی  استفاده شود
4_ حبوبات منبع خوبی از پروتئین هستند و به صورت ترکیب با غلات , پروتئین با کیفیت بالا را برای بدن تامین می کنند
در صورتی که حبوبات ایجاد نفخ کند , بهتر است به مدت یک شب خیسانده شده و پس از دور ریختن آب آن پخته شود.
5_ مصرف روزانه سوسیس و کالباس به علت مواد افزودنی آن ( بویژه نیترات ) که سرطانزا میباشد و سلامت انسان را به خطر می اندازد توصیه نمی شود . اما مصرف کم سوسیس ماهی یکبار بلامانع است و مصرف مدام و بی رویه آن توصیه نمی شود.

ویژگی های ظاهری گوشت سالم مرغ
1_ پوست مرغ به طور یکنواخت روی بدن مرغ کشیده شده باشد و هیچ پارگی , خون مردگی , ورم , تغییر رنگ و خراش نداشته باشد
2_ درون شکم مرغ خالی شده باشد یعنی سنگدان , جگر , چینه دان و روده نداشته باشد
3_ قلب و جگر مرغ باید رنگ طبیعی و حجم معمولی داشته باشد
4_ لاشه مرغ باید کاملا تمیز و به دور از کثافات , پر مرغ و ذرات خارجی باشد
5_ در محل اتصال گوشت به استخوان , هیچگونه تغییر رنگ دیده نشود و بوی بد استشمام نشود 6_ اگر گوشت مرغ تازه باشد , قسمت شکم آن شفاف , سفید یا زرد  رنگ است و در صورتی که به رنگ سبز یا آبی باشد , گوشت مرغ تازه نیست  

شیر و لبنیات و کلسیم موجود در آنها
شیر و لبنیات از مهمترین منابع تامین کننده کلسیم مورد نیاز در بدن به شمار می روند
کلسیم در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آنها نقش ضروری دارد
99 درصد کلسیم بدن در استخوانها قرار دارد
مواد غذایی این گروه علاوه بر کلسیم و فسفر دارای پروتئین و انواع ویتامینهای گروه A, B  نیز هستند 
اگر در طول روز یک لیوان شیر و یک لیوان ماست و 60 گرم پنیر مصرف شود در واقع 3 واحد از گروه شیر و  لبنیات مصرف کرده اید که بدن روزانه به 3 واحد از این مواد نیاز دارد که افراد می توانند بر اساس ذائقه و سلیقه خود مصرفشان را تغییر دهد و لازم نیست که حتما از سه ماده استفاده کرد می توان از دو ماده استفاده کرد اما مقدارش را زیاد کرد.

چگونه باید از گروه شیر و لبنیات استفاده کرد؟
1_افراد بزرگسال باید حتی المکان از شیر های پاستوریزه شده کم چربی استفاده نمایند اما کودکان و نوجوانان که در دوران رشد هستند نباید از شیر و لبنیات کم چربی و یا بدون چربی استفاده کنید زیرا ویتامینهای محلول در چربی به ویژه  ویتامین A که در چربی شیر و لبنیات وجود دارد برای رشد بدن ضروری است.
2_در صورت عدم دسترسی به شیر پاستوریزه باید شیر تازه را بعد از به جوش آمدن به مدت یک دقیقه در حال جوشیدن هم بزنید و سپش مصرف کنید.
3_ از مصرف پنیر تازه باید پرهیز کرد مگر اینکه با شیر پاستوریزه تهیه شده باشد.
4_ کشک مایع را قبل از مصرف باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نقش شیر گاو
شیر گاو دارای طبع گرم و خشک است و همچنین دارای ویتامینهای A, B, D, E  کلسیم وسدیم است
شیر گاو برای موارد زیر مفید است :
تقویت بینایی, گرفتگی صدا ,گلو درد,  پیشگیری از ضعف شنوایی, دل درد , کم خو نی ,کمر درد , تپش قلب و  بیخوابی

نقش خامه
طبع خامه گرم و خشک بوده و دارای ویتامین های A,C,D,F  می باشد و برای تقویت معده , صاف کردن صدا , نرم کردن نای و سرفه خشک مفید می باشد.

نقش پنیر
طبع پنیر سرد بوده و دارای ویتامینهای  B1  ,  B12 و کلسیم و منیزیم می باشد

نقش کره   
گره دارای طبع گرم و تر بوده و دارای ویتامینهای A , D  می باشد

این گیاه از شاخه ریسه داران جزو  رده قارچهاست و فاقد کلروفیل و از ایندرید کربنیک موجود در هوا استفاده میکنند
عده ای از مردم بدون مصرف گوشت ، مایحتاج  پروتئینی خود را از قارچ بدست می آورند.
همه قارچ ها خوراکی نیستند و برخی از آنها سمی و بسیار خطرناک هستند که از روی رنگ و بوی آنها نمی توان تشخیص داد علائم مسمومیت به قارچ سمی ، قی ، استفراغ ،دل درد و دل پیچه است
برای شستشوی معده فرد مسموم باید دو قاشق نمک را در 4/1 لیتر آب جوش محلول کرد و با روغن کرچک مخلوط کرده و روده را شستشو داد
قارچ ها را می توان با مقداری آب یا آب نمک سریع شست زیاد ماندن قارچ ها درون آب ،سبب از بین رفتن ویتامین  آن می شود
قارچها رادر غذا ، سالاد ، پیتزا ، خوراک و ... میتوان مصرف کرد.

نگهداری قارچ
قارچ را می توان داخل پاکت کاغذی یا کاهی درون یخچال به مدت 3 تا7 روز نگهداری کرد.
قارچ را می توان مانند سایر سبزیجات در دمای 12 تا 20 درجه منجمد کرد.

املاح موجود در قارچ
سدیم ، کلسیم ، سیلیس ، کلر، کبالت ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، منگنز ، مس ، کروم و آهن املاح موجود در قارچ  است
مواد موجود در قارچ کلسترول خون را پایین می آورد و از بروز فشارخون و سنگ کلیه تا حدودی جلوگیری می کند و باعث کاهش غدد سرطانی شده و در ساختن سلولهای استخوانی مؤثر است

قارچ دارای آنزیم تریپسین است که ارزش زیادی برای هضم غذا دارد
از حسن های مهم قارچ جلوگیری از چاق شدن به علت محدود بودن ترکیبات هیدروکربوئیدوسدیم است.

 

 

چای در ایران
بوته ی چای را نخستین بار در چین و در حدود پنج هزار سال پیش شناخته اند
تا قرن ها پس از کشف و مصرف چای در چین ،ایرانیان قهوه می نوشیدند و به چای دسترسی نداشتند.به همین دلیل هم چایخانه های امروز ،همان نام سنتی خود یعنی قهوه خانه را حفظ کرده اند .با آغاز دوران سلطه ی عثمانی بر سرزمین باختری آسیا و درگیری  آنها با ایران ،کمبود قهوه در بازار ایران به وجود آمد.در همان زمان پیوندهای دوستانه میان ایران و هند پا گرفت و بازاریان این دو سرزمین ،به خرید و فروش از بازارهای یکدیگر پرداختند و بازارهای ایران ،برای نخستین بار بسیاری از کالاهایی را که تا آن زمان عرضه نشده بود به خریداران خود ارزانی داشتند که یکی از آنها چای بود.
آشنایی مردم ایران با چای سبب گشت تا کم کم قهوه ،میدان را برای چای خالی کند.
چای چین از راه ترکستان و چای هند از راه بلوچستان و بندرهای جنوبی به ایران وارد شد.

خواص چای
گیاه چای ، درختچه ای است همیشه سبز که اگر آن را آزاد و به حال خود بگذارند ارتفاعش به ده متر می رسد. ولی نمونه های پرورش یافته ی آن از 2 متر تجاوز نمی کند برگ های چای دمبرگ کوتاهی دارند و این برگ ها ظریف و نرمند و دارای کرک های زرد ریز می باشند.
نوشیدن دمکرده این برگ های معطر و اندکی تلخ می تواند بسیار سریع  احساس خستگی را بکاهد،التهاب های درونی را  تسکین دهد و با صاف کردن خون ،باعث تسریع حرکات تنفسی شود.چای همچنین چربی خون را کاهش می دهد و آن را ضدعفونی می کند و میکروب های روده ای و دستگاه گوارش را از بین می برد. نتایج اعلام شده در همایش علمی خاصیت چای و سلامت انسان در چین ،با شرکت 150 دانشمند و آزمایشهای به عمل آورده ی دانشمندان هندی نشان می دهد که چای بهترین تنظیم کننده ی اعمال فیزیولوژیک بدن است .چای میزان قند خون را کاهش میدهد  و از اختلالات کرنری قلب جلو گیری می کند و نقش مفیدی در درمان و پیشگیری بیماری های گوارشی و دل درد دارد . دمکرده ی چای برای شستشو و شفافیت چشم ها مؤثر است  مصرف دمکرده چای باعث رفع خواب آلودگی، احساس تجدید نیرو، تقویت نیروی فکری ،گوارش بهتر غذا و تعریق می شود. از این رو چای را هنگام خستگی ،ضعف عصبی، میگرن و آسم  می توان مصرف کرد.

چای در برابر بیماری های قلبی ،عروقی و سرطان از بدن محافظت می کند.
چای حاوی ویتامین A،  B، C  آهن ،منیزیم،کلسیم،فسفر و... است
بر اساس نتایج انجام شده مصرف روزی دو فنجان چای احتمال ابتلا به سرطان ریه، مری ،روده راست و پانکراس را کاهش می دهد.
با این حال مصرف چای معایبی نیز دارد به عنوان مثال چای جذب آهن را با مشکل مواجه می سازد و چای سیاه نیز به واسطه ی دارا بودن مقادیر بالای اسید اگزالیک در افرادی که در مجاری ادراری خود سابقه سنگ دارند ایجاد مشکل می کند.

 

بستنی
پوکی استخوان
خواص انار
بهداشت ورزش
سکته ی قلبی
نقش گروه خونی در شخصیت انسانها
هپاتیت چیست؟
[عناوین آرشیوشده]