خانه | ارتباط |  مدیریت |بازدید امروز:3 |  بازدید دیروز:25

خواص ماهی
ماهی سرشار از پروتئین و ویتامین های گروه مواد معدنی مورد نیاز بدن از قبیل آهن و منیزیم و روی و پتاسیم است
ماهی برای کنترل وزن و تناسب اندام بسیار مفید است
مصرف ماهی برای سلامت قلب خیلی مفید است
ماهی سردرد را کاهش می دهد و سردردهایی از نوع میگرن و بیماری کلیوی را کاهش میدهد
مقدار کلسیم ماهی پنج برابر کلسیم گوشت گاو و گوسفند است

ماهی تازه را چگونه باید انتخاب کرد؟
ماهی تازه دارای گوشت درخشان است , گوشت آن قرص و محکم است و زیر فشار انگشت فرو نمیرود
پوست فلس آن به رنگ طبیعی و براق است و کاملا به گوشت ماهی چسبیده است جدار شکم ماهی تازه محکم است و حالت ارتجاعی دارد یعنی زیر فشار انگشت دوباره به حال اول باز می گرددتخم چشم ماهی تازه برجسته و شفاف است و حدقه چشم را کاملا پر کرده است و مردمک چشم سیاه است
آبششهای ماهی باید قرمز و روشن باشد

کنسرو آلوده
در اثر مصرف کنسرو آلوده فرد مبتلا به بیماری کشنده ، بوتولیسم می شود که بیماری در اثر مصرف میکروب کلستریدیوم بوتولنیوم است
علائم بیماری بوتولیسم 12 تا 36 ساعت پس از ورود سم به بدن ظاهر میگردد که شامل سستی بدن , سردرد ,خستگی , گیجی , یبوست , اختلال بینایی و در نهایت باعث مرگ می شود
راه پیشگیری از بیماری بوتولسیم مصرف نکردن کنسروهایی که باد کرده هستند
و همچنین جوشاندن کنسرو در آبجوش به مدت 20 دقیقه ضروری است

 

 

گوشت قرمز
انسان در اثر تماس مستقیم با گوشت آلوده یا مصرف گوشت آلوده به انواع بیماری ها و ناراحتی ها دچار می شود.
بسیاری از بیماری های مشترک بین انسان و دام از راه گوشت آلوده یا گوشت حیوان بیمار به انسان منتقل می شود
از مهمترین این بیماریها بیماری سیاه زخم , بیماری سل گاوی , آلودگی های انگلی و مسمومیت غذایی است.
بنابراین رعایت بهداشت گوشت برای سلامت و بهداشت انسان بسیار موثر است و در حفظ ارزش غذایی آن اثر مستقیم دارد.

ویژگی های گوشت قرمز سالم
1_ رنگ گوشت باید به رنگ طبیعی یعنی صورتی مایل به قرمز روشن باشد گوشتی که رنگ قهوه ای تیره دارد گوشت دام پیر است
2_سطح خارجی گوشت باید بدون رطوبت و خشک باشد
3_ هیچگونه بوی غیر طبیعی مانند ترشیدگی و تعفن از گوشت استشمام نشود
4_ در محل اتصال گوشت به استخوان نباید هیچ بوی غیر طبیعی به مشام برسد
5_ گوشت باید سفت باشد و قوام طبیعی خودش را داشته باشد
6_ چربی گوشت باید سفت و سفید یا متمایل به سفید باشد و هیچگونه بوی نامطبوعی ندهد اگر چربی بوی بد بدهد فاسد شده است

چگونه باید از گوشت و حبوبات استفاده کرد؟
1_ چربی های قابل رویت گوشت قرمز و همچنین پوست مرغ که حاوی مقدار زیادی چربی است باید قبل از طبخ جدا شوند
2_ بهتر است گوشت مرغ و ماهی سرخ نشود بلکه به صورت کبابی  یا آبپز , طبخ گردند
3_ بهتر است به جای گوشت قرمز , بیشتر از گوشت سفید مرغ و ماهی  استفاده شود
4_ حبوبات منبع خوبی از پروتئین هستند و به صورت ترکیب با غلات , پروتئین با کیفیت بالا را برای بدن تامین می کنند
در صورتی که حبوبات ایجاد نفخ کند , بهتر است به مدت یک شب خیسانده شده و پس از دور ریختن آب آن پخته شود.
5_ مصرف روزانه سوسیس و کالباس به علت مواد افزودنی آن ( بویژه نیترات ) که سرطانزا میباشد و سلامت انسان را به خطر می اندازد توصیه نمی شود . اما مصرف کم سوسیس ماهی یکبار بلامانع است و مصرف مدام و بی رویه آن توصیه نمی شود.

ویژگی های ظاهری گوشت سالم مرغ
1_ پوست مرغ به طور یکنواخت روی بدن مرغ کشیده شده باشد و هیچ پارگی , خون مردگی , ورم , تغییر رنگ و خراش نداشته باشد
2_ درون شکم مرغ خالی شده باشد یعنی سنگدان , جگر , چینه دان و روده نداشته باشد
3_ قلب و جگر مرغ باید رنگ طبیعی و حجم معمولی داشته باشد
4_ لاشه مرغ باید کاملا تمیز و به دور از کثافات , پر مرغ و ذرات خارجی باشد
5_ در محل اتصال گوشت به استخوان , هیچگونه تغییر رنگ دیده نشود و بوی بد استشمام نشود 6_ اگر گوشت مرغ تازه باشد , قسمت شکم آن شفاف , سفید یا زرد  رنگ است و در صورتی که به رنگ سبز یا آبی باشد , گوشت مرغ تازه نیست  

1_دوره کمون:مدت زمانی که طول می کشد باکتری یا ویروس وارد بدن شود ولی هیچ علامتی نشان دهنده بیماری نیست

این دوره برای اغلب بیماریها متفاوت است

مثلا دوره کمون ویروس سرما خوردگی 3 روز است.

 

2_مرحله اولیه: در این مرحله از بیماری علائم عمومی بیماری(تهوع_سردرد_تب_کوفتگی) ظاهر می شود.

 

3_مرحله ثانویه یا مرحله علائم اختصاصی بیماری:علائم اصلی بیماری در مریض ظاهر می شود.

 

4_مرحله بهبودی:تمام علائم اولیه و ثانویه در بیمار حذف می شود.

شیر و لبنیات و کلسیم موجود در آنها
شیر و لبنیات از مهمترین منابع تامین کننده کلسیم مورد نیاز در بدن به شمار می روند
کلسیم در تشکیل استخوان و دندان و استحکام آنها نقش ضروری دارد
99 درصد کلسیم بدن در استخوانها قرار دارد
مواد غذایی این گروه علاوه بر کلسیم و فسفر دارای پروتئین و انواع ویتامینهای گروه A, B  نیز هستند 
اگر در طول روز یک لیوان شیر و یک لیوان ماست و 60 گرم پنیر مصرف شود در واقع 3 واحد از گروه شیر و  لبنیات مصرف کرده اید که بدن روزانه به 3 واحد از این مواد نیاز دارد که افراد می توانند بر اساس ذائقه و سلیقه خود مصرفشان را تغییر دهد و لازم نیست که حتما از سه ماده استفاده کرد می توان از دو ماده استفاده کرد اما مقدارش را زیاد کرد.

چگونه باید از گروه شیر و لبنیات استفاده کرد؟
1_افراد بزرگسال باید حتی المکان از شیر های پاستوریزه شده کم چربی استفاده نمایند اما کودکان و نوجوانان که در دوران رشد هستند نباید از شیر و لبنیات کم چربی و یا بدون چربی استفاده کنید زیرا ویتامینهای محلول در چربی به ویژه  ویتامین A که در چربی شیر و لبنیات وجود دارد برای رشد بدن ضروری است.
2_در صورت عدم دسترسی به شیر پاستوریزه باید شیر تازه را بعد از به جوش آمدن به مدت یک دقیقه در حال جوشیدن هم بزنید و سپش مصرف کنید.
3_ از مصرف پنیر تازه باید پرهیز کرد مگر اینکه با شیر پاستوریزه تهیه شده باشد.
4_ کشک مایع را قبل از مصرف باید به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

نقش شیر گاو
شیر گاو دارای طبع گرم و خشک است و همچنین دارای ویتامینهای A, B, D, E  کلسیم وسدیم است
شیر گاو برای موارد زیر مفید است :
تقویت بینایی, گرفتگی صدا ,گلو درد,  پیشگیری از ضعف شنوایی, دل درد , کم خو نی ,کمر درد , تپش قلب و  بیخوابی

نقش خامه
طبع خامه گرم و خشک بوده و دارای ویتامین های A,C,D,F  می باشد و برای تقویت معده , صاف کردن صدا , نرم کردن نای و سرفه خشک مفید می باشد.

نقش پنیر
طبع پنیر سرد بوده و دارای ویتامینهای  B1  ,  B12 و کلسیم و منیزیم می باشد

نقش کره   
گره دارای طبع گرم و تر بوده و دارای ویتامینهای A , D  می باشد

علایم کم خونی فقر آهن
ضعف،خستگی زودرس، کاهش فعالیت بدنی ،عدم تمرکز، کاهش قدرت یادگیری، رنگ پریدگی، سرگیجه ، سیاهی رفتن چشمها ، سردرد ، بی اشتهایی،خواب رفتن اندام و تپش قلب از شایع ترین علایم کم خونی می باشد.

عوارض کم خونی
1_ کاهش فعالیت بدنی ، تمرکز ذهنی و بهره وری  
2_ افزایش موارد ابتلا به بیماری
3_ وقفه رشد و نمو در خردسالان
4_ نارسایی رشد و تکامل جسمی در کودکان

روشهای پیشگیری و کنترل کم خونی فقر آهن
1_ مصرف فروسولفات به شکل کپسول ، قرص یا مایع یکی از متداولترین روشها برای کنترل کم خونی فقر آهن است
2_اصلاح رژیم غذایی
آهن در مواد غذایی مانند گوشت ،مرغ ،ماهی ، شیر ،تخم مرغ ،جگر، غلات ،سبزیجات و میوه ها وجود دارد

موادی که باعث افزایش جذب آهن در بدن می شود عبارتند از :
آب پرتقال، لیمو ، گلابی ، سیب ، آناناس ، هویج ، سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، چغندر ،شلغم

مهارکننده های جذب آهن در بدن عبارتند از:
چای ،قهوه ، آجیل ، حبوبات ، شیر کاکائو ،سبوس گندم
پیشنهاد می شود برای جذب بهتر آهن در بدن روزانه حداکثر 3 لیوان چای مصرف شود تا از اتلاف آهن جلوگیری گردد

خوراکیهایی که حاوی فلز آهن هستند
جوانه گندم، گردو ، جو ، برنج ، اسفناج،قارچ ، چغندر ، کاهو ، ذرت ، زردآلو ، کلم ، خرما ، انگور ، سیب ، هویج ، فلفل ، پیاز ، آلبالو ، سیب زمینی ، پرتقال

 

این گیاه از شاخه ریسه داران جزو  رده قارچهاست و فاقد کلروفیل و از ایندرید کربنیک موجود در هوا استفاده میکنند
عده ای از مردم بدون مصرف گوشت ، مایحتاج  پروتئینی خود را از قارچ بدست می آورند.
همه قارچ ها خوراکی نیستند و برخی از آنها سمی و بسیار خطرناک هستند که از روی رنگ و بوی آنها نمی توان تشخیص داد علائم مسمومیت به قارچ سمی ، قی ، استفراغ ،دل درد و دل پیچه است
برای شستشوی معده فرد مسموم باید دو قاشق نمک را در 4/1 لیتر آب جوش محلول کرد و با روغن کرچک مخلوط کرده و روده را شستشو داد
قارچ ها را می توان با مقداری آب یا آب نمک سریع شست زیاد ماندن قارچ ها درون آب ،سبب از بین رفتن ویتامین  آن می شود
قارچها رادر غذا ، سالاد ، پیتزا ، خوراک و ... میتوان مصرف کرد.

نگهداری قارچ
قارچ را می توان داخل پاکت کاغذی یا کاهی درون یخچال به مدت 3 تا7 روز نگهداری کرد.
قارچ را می توان مانند سایر سبزیجات در دمای 12 تا 20 درجه منجمد کرد.

املاح موجود در قارچ
سدیم ، کلسیم ، سیلیس ، کلر، کبالت ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، منگنز ، مس ، کروم و آهن املاح موجود در قارچ  است
مواد موجود در قارچ کلسترول خون را پایین می آورد و از بروز فشارخون و سنگ کلیه تا حدودی جلوگیری می کند و باعث کاهش غدد سرطانی شده و در ساختن سلولهای استخوانی مؤثر است

قارچ دارای آنزیم تریپسین است که ارزش زیادی برای هضم غذا دارد
از حسن های مهم قارچ جلوگیری از چاق شدن به علت محدود بودن ترکیبات هیدروکربوئیدوسدیم است.

 

 

ویژگیهای مدیران موفق

1_ مدیران موفق به مشارکت اعضای خود برای شناخت بینش، اعتقاد دارند. این مشارکت ممکن است شامل تعدیل بعضی از دیدگاههای آنها نیز بشود. اما آنها انحصار اندیشه ها را در اختیار دارند، این امر تعهد نسبت به گروه ناشی میشود و به طور کلی تبیین واقعی فرصتها را تضمین مینماید. مدیران موفق بینش را وسیله باورها و ارزشهای مناسب مورد حمایت قرار می­دهند.

2_ قابل دسترسی هستند: مدیران موفق را میتوان در کلاس درس، در دفتر، در آزمایشگاه و غیره یافت.

مدیر موفق باید در محل کار خود دیده شود نه آنکه به میز خود بسته باشد مدیر موفق ممکن است اندکی از وقت خود را برای اندیشیدن در دفتر کارش اختصاص دهد.هیچگاه درون اوراق و نوشته­های پایان ناپذیر غوطه­ور نمی­شود. مدیر موفق برای کارکنان خود قابل دسترس است اما مزاحم أنها نیست و اجازه می­دهد آنها به کار خود بپردازند.

3_ نگرش نظم­گرا دارند. مدیر موفق آفریده­ای منظم است با تعیین هدفهای روشن برنامه ریزی و تقسیم وظایف از انجام فعالیتهای آشفته و بی­مقصودی که دیگر افراد در دام آن گرفتارند اجتناب میکند. مدیر موفق با وجود اینکه با نیرو و اشتیاق کار میکند آرام و کنترل شده است.

4_  فرایند خلاقیت و نوآوری را درک میکنند: مدیران موفق دائماً تولید فکر میکنند و افکار و نظریات ایجاد شده را در عمل به کار میگیرند. چون آنجا به این مسئله که اندیشه ها و تفکرات تداوم دارند و همواره به یک صورت نخواهند بود اعتقاد عمومی دارند.

5_ دارای خاصیت خود بهبود هستند: مدیران موفق دائماً به فکر اصلاح عملکرد خود از طریق بازنگری در رفتار، گفتار و کردار خود هستند یعنی هم از نظر شخصیتی و هم از نظر
حرفه­ای دائماً خود را بهسازی مینمایند.

 

فشارخون یعنی چه؟
اصطلاح ( فشار خون) به فشار خون بدن انسان که در شریان ها جریان دارد اطلاق می شود و همانطور که همه می دانیم وظیفه ی رساندن خون به سراسر بدن از طریق شریان ها به عهده ی قلب است برای آنکه خون از طریق قلب به قسمت های مختلف بدن توزیع شود به فشار نیازمند است
فشار سیستولیک (ماگزیمم) و دیاستولیک ( مینیمم)
قلب تلمبه ای که مرتب و بدون وقفه کار کند نیست می تپد و سپس استراحت می کند. هر یک از تپش ها تولید موجی از فشار می کند نقطه ی اوج یا حداکثر این موج را فشار سیستولیک و پائین  ترین نقطه تپش ها را فشار دیاستولیک می گویند.

اندازه گرفتن فشار خون
فشار خون را معمولا با دستگاهی به نام sphygmomanometer اندازه می گیرند.
بازوبندی که دارای یک بالون پلاستیکی است به قسمت بالائی بازو می پیچند و آنقدر هوا در آن تلمبه می زنند تا آنکه هوا در حدی بالاتر از فشار سیستولیک خون قرار گیرد و مانع از حرکت خون در سرخرگ گردد سپس با گوشی پزشکی که یک سر آن بر روی ساعد ، و سر دیگر آن در گوش پزشک است و از آن طریق  می تواند صدای عبور خون در شریان را بشنود کم کم شروع به باز کردن هوای تلمبه ی بازوبند ، می کند تا خون  دوباره در شریان به جریان بیفتد به محض اینکه خون شروع به حرکت مجدد در حد ارتفاع فشار موج می کند از این حرکت صدائی به گوش می رسد و فشار موجود در بازوبند در این موقع با فشار سیستولیک خون برابر است هر چقدر هوای بازوبند کمتر شود ناگهان صدای حرکت خون در شریان قطع میشود که نقطه ی قطع شدن صدا به منزله ی دیاستولیک است

فشار خون طبیعی چقدر است؟
فشار خون یک فرد ثابت نیست و طی دقایق شبانه روز بر حسب کاری که می کنید تغییر می کند
در موقع خواب فشار به پایین ترین سطح خود می رسد و زمانی که وحشت زده شوید یا تنش پیدا کنید فشار به بالاترین حد خود می رسد
در یک فرد جوان فشار بین 120 سیستولیک و 80 دیاستولیک  میباشد
فشار خون 145 در یک جوان 18 ساله غیر طبیعی است  ولی در یک مرد 70 ساله کاملا عادی است

1_ با حواس خود غذا بخورید
حواس شما بهترین راهنمای شما برای چشیدن و بوئیدن  غذاهائی است که برای شما مناسب است . به آن اعتماد کنید سعی کنید این حواس را هر چه بیشتر پرورش دهید و به آنها توجه کنید.
اگر فکر می کنید غذایی که می خورید مفید به حال شماست حتی اگر از طعمش خوشتان نیامد حتما آن غذا را بخورید اما اگر دیگران غذایی را به شما توصیه کردند بخورید و شما فکر میکنید که آن غذا برای شما خوب نیست نباید آن غذا را بخورید اگر آن غذا را میل کنید بدترین ظلم را به بدن خودتان کرده اید.
پس غذایی که ما می خوریم باید موافق میل و احساس و مورد قبول بدن ما باشد.

2_ غذاها را بانهایت دقت و ذوق و با آرامش بخورید
دستگاه گوارش شما آئینه تمام نمای فکری شماست و به همین علت است که بیشتر اختلالات در دستگاه هاضمه را زائیده ی فشارهای روحی می دانند.
زمانی که عصبانی ، مشتاق یا پریشان احوال بوده . مشغول غذا خوردن هستید بدن شما به نحو مطلوب قادر به فرایند گوارش غذای بلع شده نیست حتی اگر غذا مطبوع باشد
اگر غذا را با میل و رغبت و خیال راحت صرف کنید بیشتر به هضم آن کمک کرده اید.

3_ به گونه ای نا محدود ، رژیم های غذائی مختلف را تناول کنید
با تنوع بخشیدن به برنامه غذائی خود به دو طریق سلامت خود را بیمه کنید .
اول آنکه اطمینان خواهید یافت که تمام مواد مغذی که به آن احتیاج دارید با تنوع غذائی بدست خواهید آورد
اگر غذائی را چند روز پشت سر هم بخورید به طور نا خود آگاه در نرساندن ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر عناصر لازم به بدن خود دست داشته اید.
علت دومی که لازم است شما به برنامه غذائی خود تنوع بخشید این است که این بهترین روش برای اجتناب از پر خوری غذاهائی است که به حال شما مفید نیست.

4_همواره غذاهای تازه میل کنید
غذاهای خشک ، کنسرو شده ،یخ زده و آماده در دنیای امروز از اهمیت والائی برخوردار است اما بسیاری از این مواد غذائی حاوی مقدار  زیادی چربی ،نمک و شکر  است و این مواد باعث می شود از ارزش مواد غذائی کاسته شود.

5_ همواره از یک دستور غذائی متعادل استفاده کنید
در دستور غذائی متعادل به اندازه کافی از سه نوع مختلف از مواد غذایی،هیدورکربنها ،چربی ها،و پروتئین وجود دارد.
(( هیدروکربنها))
هیدروکربنها  مهمترین  ماده اصلی مواد غذایی به شمار می روند و به سادگی آمیخته از کربن و هیدروژن و اکسیژن هستند
ساده ترین هیدروکربنهایی که ما با آنها آشنایی داریم شکرهایی هستندکه ما آنها را می شناسیم :  گلوکز (شکر انگور) ماده قندی میوه ها ، ساکاروز ( از نیشکر و چغندر قند به دست می آید)
(( پروتئین ها ))
پروتئین ها در ساختار بسیاری از بافت های بدن از قبیل ماهیچه ها ، پوست و استخوان ها مؤثر بوده و پروتئین ها بسیاری از اعمال حیاتی بدن را به نظم در می آورند
اگر تازه از بستر یک بیماری یا جراحت بر خاسته اید بدن به پروتئین زیادی نیازمند است
پروتئین در گوشت ، مرغ ، ماهی ،پنیر ، تخم مرغ ، شیر و غلات وجود دارد
باید دقت کرد بدنمان نیاز زیادی به پروتئین اضافی ندارد اگر هر روز صبح در صبحانه تخم مرغ و شیر مصرف کنید پروتئین مورد نیاز در آنروز برای بدنتان تامین شده است

6_ سبزیجات بخورید
سبزیجات ، به منوی غذائی شما تنوع می بخشد و منبعی عالی برای پتاسیم و سایر مواد معدنی ، ویتامین ها و فیبر است
بیشتر سبزیجات کم چربی و کم کالری هستند
ولی باید در خوردن سبزیجات دقت کرد هیچگاه نخود سبز ،لوبیا سبز ،جوانه یونجه ،جوانه عدس و قارچ را خام نخورید
کاهو ، خیار ،تربچه و شاهی بهتر است خام مصرف شوند
خام و پخته هویج ،کرفس ،پیاز ،سیر ، تره ، پیازچه ،جوانه آفتابگردان ، گوجه فرنگی و فلفل هر دو خوب است.


 

آسم از بیماریهای شایع راه های هوایی است
سه مشخصه اصلی شناخته شده  آسم عبارتند از:
1_ التهاب راه هوایی
2_ افزایش پاسخ دهی راههای هوایی نسبت به محرکهای مختلف و انسداد راههای هوایی که حداقل بخشی از آن به طور خودبخودی و یا با درمان برگشت پذیرمی باشد
3_پاسخ التهابی
تشخیص آسم مشخصا بر اساس وجود تنگی نفس حمله ای همراه با ویز می باشد.سرفه های متناوب نیز شایع ترین نشانه آسم است علائم غالبا در شب یا اوایل صبح بدتر می شوند

عوامل تشدید کننده آسم عبارتند از:
ورزش، هوای سرد ، گازهای محرک و عفونتهای ویروسی
اکثر بیماران مبتلا به آسم با درمان بهبود می یابند

در نزد حدود نیمی از تمام افراد مبتلا به آسم ، بیماری در دوره کودکی آغاز شده و در نیمی از این افراد ،در زمان بلوغ علائم برطرف می گردد

در بزرگسالان ابتلاء مردان بیشتر از زنان و به نسبت حدود دو به یک است

استنشاق مواد محرک ، مخصوصا در افرادی که در کارگاههای فلز کاری ، کارخانه های پارچه بافی و پلاستیک سازی کار می کنند ممکن است باعث تنگی برونش ها گردد و فرد به بیماری آسم مبتلا شود

 

 

بستنی
پوکی استخوان
خواص انار
بهداشت ورزش
سکته ی قلبی
نقش گروه خونی در شخصیت انسانها
هپاتیت چیست؟
[عناوین آرشیوشده]